广东人吃东西讲究「食材本味」，那为什么西湖醋鱼没有在广东流行开来？

作为一个广东顺德人，我来回答一下吧。

以草鱼（鲩鱼）养殖为例，想鲩鱼的肉质鲜味，鱼有鱼味，一定要懂得将鱼养好。

鱼塘：选择面南朝北、避风向阳、阳光充足的地方。

消毒后，在鱼塘底部铺一层细沙与鹅卵石，然后再铺一层 啤酒污泥，这个是核心。

铺设啤酒污泥，除了污泥本身含有高蛋白，有机质、氮、磷、钙和镁等营养成分外，还可以培养水中微生物生长，最重要的是让鱼没有土腥味。

养殖：选择每天开机增氧2小时，每一个星期更换…。